Степень прожарки стейков
Различные степени прожарки называются по английски, и означают время жарки и температуру. Наверное стоит попробовать их все что бы найти действительно свой вкус. Каждый вид обладает своими отличительными качествами, ниже приведена таблица наиболее популярных степеней обжарки стейков, но этих видов конечно гораздо больше.
Rare [рэр]
Время жарки: 2-3 мин.
Кондиция: с кровью. Легкая обжарка с каждой стороны по 1 минуте. t жарки не менее 200 С
Medium rare [медиум рэр]
Время жарки: 4-5 мин.
Кондиция: почти без крови. Слабая прожарка, с каждой стороны по 2 минуте. t жарки 180
Medium [медиум]
Время жарки: 2-3 мин.
Кондиция: почти равномерно сочное мясо. Средняя обжарка с каждой стороны по 3 минуты. t жарки 180
Well [вэлл]
Время жарки: 8-9 мин.
Кондиция: почти прожаренное мясо, середина почти без сока. Жарить с каждой стороны по 4 минуты. t жарки 180
Well done [велл дан]
Время жарки: 10-12 мин.
Кондиция: Хорошо прожаренный стейк без сока. Считается сильной обжаркой. С каждой стороны по 5-6 минут. t жарки 180